Abrir en fecha: el plan de 90 días que uso desde Five Guys

Estructuro la apertura en hitos semanales: licencias, obra e instalaciones, selección y formación de equipo, proveedores y pre‑apertura.

Riesgos típicos: retrasos en licencias y obras, entregas críticas (campanas, hornos, TPV), y coordinación de varios oficios.

Mi regla: cronograma visible, responsables claros, reuniones cortas de seguimiento y checklist vivo de riesgos.